ATTIEKE ou couscous de manioc (Côte d'ivoire)
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 peronnes) :
- 2 sachets de 500 g de semoule de manioc
4 Poissons frais( tilapia ou carpe)
4 tomates frâiches
2 oignons
2 piments verts
1 c.s d'huile d'olive, sel
Pour la vinaigrette :
1C.S. de moutarde
3 C.S. de vinaigre balsamique blanc (c'est une affaire de goût).
2 Gousses d'ail émincés.
1/2 C.C. de sel, 1/4 de cube maggi, poivre noir du moulin.
PREPARATION
Verser les sachets d'attiéké dans un récipient et asperger d'eau froide. Brasser un peu.
Déposer l'attiéké humide dans la passoire du couscoussier. Placer sur la marmite contenant de l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 mn
La sauce:
Eplucher l'oignon, équeutter les tomates et les piments laver-les et réserver. Mettre le four à préchauffer.
A l'aide d'un couteau faire une entaille transversale sur chacune des faces des poissons. Saler l'intérieur et l'extérieur.
Badigeonner les différentes faces des poissons d'huile d'olive.
Enfourner les poissons et laisser-cuire 15 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, émincer finement les légumes (piments,oignon et tomates) et réserver. Faîtes la vinaigrette. Dans un bol creux mettre le sel, le cube maggi émietté, l'ail et l'huile. Mélanger à la cuillère à sauce puis ajouter la moutarde et l'huile. Mélanger et rectifier à votre convenance l'assaisonnement et réserver.
Remarques:
A la place des poisson vous pouvez mettre du Poulet braissé
